影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應的速度較慢；在堿性介質中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。因此，在堿性環(huán)境中，通過加熱方式，可以完全破壞過量的雙氧水。 雜質。雜質是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價鐵離子、二價錳離子、二價銅離子、三價鉻離子等都會促進雙氧水的分解。
食品級雙氧水的介紹
目前，全國有幾十家以蒽醌法生產工業(yè)級雙氧水的企業(yè)。1999年之前，國內沒有批量生產食品級雙氧水的廠家，國內食品企業(yè)使用的雙氧水，絕大多數(shù)是從國外進口的，每年用于購買進口雙氧水的外匯也是一筆可觀的費用。在此之前，國內一些廠家也生產少量試劑級雙氧水，但由于產量小（一天僅能生產200公斤）、質量不穩(wěn)定，無法應用于食品行業(yè)。
為什么要用雙氧水清洗?使用雙氧水進行家庭清潔和消毒是一個很好的選擇，因為雙氧水非常安全和天然，它有助于病毒、細菌和真菌。在中國，常用于水發(fā)制品，例如魷魚、蹄筋、牛肚等，在開心果、腐竹、泡椒鳳爪、豬蹄等食品中也有使用?？梢匀コ挛?、桌布或亞麻布上的頑固污漬。用預處理染色的物品幾個小時，然后把物品扔進洗衣機，進行常規(guī)清洗。
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